Диета 5 назначается. Основные принципы и правила диеты
Показания к применению:
хронические гепатиты и холециститы в стадии ремиссии, желчнокаменная болезнь, острые гепатиты и холециститы в период выздоровления.
Общая характеристика диеты:
количество белков, жиров и углеводов определяют физиологическими потребностями организма. Исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы (экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами); тугоплавкие жиры; жареные блюда; продукты, богатые холестерином, пуринами. Повышенное потребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия других пищевых веществ, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.
Энергетическая ценность: 2200-2500 ккал.
Состав: белков 80-90 г, жиров 80-90 г, углеводов 300-350 г.
Температура пищи: только теплая пища, холодные блюда исключаются.
Блюда в отварном виде, реже - в запеченном.
Режим питания:
5-6 раз в сутки.
Разрешается:
Соки фруктовые и ягодные некислые, томатный сок, компот, кисель, некрепкий чай и кофе с молоком, отвар шиповника.
Хлеб пшеничный, ржаной, «докторский» и других сортов вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста.
Молоко с чаем цельное, сгущенное, сухое, обезжиренный творог, сметана в небольшом количестве, сыры неострые (российский, голландский и др.). Особенно рекомендуются нежирный творог и изделия из него.
Различные супы на овощном отваре с добавлением овощей, круп, макаронных изделий. Молочные, фруктовые супы.
Масло сливочное, растительное масло до 50 г в день.
Мясные изделия из нежирной говядины, курятины и других постных сортов птицы отварные или запеченные после отваривания, приготовленные куском или рубленые. Сосиски молочные. Различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, щука, сазан, навага, серебристый хек) в отварном или паровом виде.
Каши рассыпчатые и полувязкие, в особенности рекомендованы овсяные и гречневые. Всевозможные блюда из крупы, бобовых и макаронных изделий - запеканки, пудинги, гарниры, супы.
Различные виды овощей, зелени, спелые томаты; консервированный зеленый горошек; некислая квашеная капуста.
Яйца (не более одного в день) в виде белкового омлета и добавляемые в блюда.
Различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых, компоты, кисели, фруктовые консервы, лимон в чай.
Показания к применению:
острые гепатиты и холециститы, обострения хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни.
Общая характеристика диеты:
физиологически полноценная диета с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, вещества, раздражающие печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира, тугоплавкие жиры, продукты, богатые холестерином, пуринами).
Энергетическая ценность: до 2500 ккал.
Состав: белков 80-90 г, углеводов 300-350 г. Жиров 70-80 г, при резко выраженном диспептическом синдроме - до 50 г.
Температура пищи: пища в тёплом виде, холодные блюда исключены.
Технология приготовления пищи:
Все блюда в отварном и протертом виде.
Режим питания:
5-6 раз в сутки.
Диетический стол n 5п
Показания к применению:
хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.
Технология приготовления пищи:
Пищу готовят в основном в измельченном и протертом виде, варят в воде, на пару, запекают. Очень горячие и холодные блюда исключаются.
Разрешается:
слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой (при переносимости).
Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари, несладкое сухое печенье.
Супы вегетарианские протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.
Яйца в виде белковых омлетов - до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах.
Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском). Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или рубленые, в отварном виде (заливная после отваривания).
Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом. Макаронные изделия отварные.
Сливочное масло (до 30 г), рафинированные растительные масла (до 10-15 г), добавляемые в блюда.
Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек.
Фрукты и ягоды - спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные яблоки.
Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.
Запрещается:
кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
свежий ржаной и пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
жирные молочные продукты;
супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), борщи, щи, молочные супы;
яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц;
Режим питания:
приемы пищи небольшими порциями через каждые 2,5-3 часа, 6-7 раз в день. Особенно строго следует придерживаться режима питания в течение первого года после операции. Порция - в два раза меньше обычной, вся пища употребляется в теплом виде (не горячем и не холодном). При диспепсических расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивается количество жиров.
При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофагит, анемия) обеспечивается большее механическое щажение: блюда готовятся протертые, полужидкие, отвариваются в воде или на пару. При демпинг-синдроме после еды рекомендуется лежать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна, после еды нельзя ложиться 40-45 минут, есть необходимо стоя или сидя без наклона вперед.
Разрешается:
Чай с молоком и черный, отвар шиповника, яблочный, мандариновый, томатный соки.
Творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана (добавляемая в блюда).
Яйца отвариваются всмятку и готовятся в виде омлетов.
Нежирные сорта мяса (курятина, говядина, телятина, индюшатина), предпочтительно в отварном и рубленом виде, колбасы нежирные (такие как докторская), сосиски нежирные, молочные. Нежирные сорта рыбы, сельдь вымоченная. При отсутствии нарушений со стороны печени и желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов разрешается слегка обжаривать мясо и рыбу после отваривания.
Жиры - масло сливочное и рафинированное растительное в небольшом количестве, лучше добавлять в блюда.
Супы овощные, фруктовые, протертые. При отсутствии заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей разрешаются супы на мясном бульоне.
Каши из гречневой, овсяной круп, риса вязкие, на воде или воде пополам с молоком. Крупяные запеканки.
Овощи (свекла, морковь, тыква, кабачки, томаты), употребляемые в отварном или тушеном виде. Картофель, белокочанная капуста (лучше квашеная) в ограниченном количестве.
Из фруктов - некислые абрикосы, сливы, мягкие яблоки. Желе из ягод.
Диета – это специальное питание, задачей которого является поддержать и вылечить больной организм.
Особенно важен правильный рацион в терапии печени и желчевыводящих каналов. Пациентам гепатологов и гастроэнтерологов показан диетический стол №5-П.
Его принципы разработаны терапевтом по фамилии Певзнер, который представил на обозрение ученых 15 лечебных столов.
Все они хороши в терапии разных патологий. Мы опишем в рамках данной статьи нюансы диеты, зарегистрированной под №5.
Диета 5 стол – описание и общие принципы
Единственной целью диеты специалисты видят обеспечение потребностей больного в рациональной подпитке. Каким бы тяжелым ни было заболевание, пациент нуждается в равномерном насыщении полезными веществами. Соблюдение диеты позволяет поддерживать деятельность печени и соседствующей желчевыводящей системы.
В целом стол №5-П показан при дисфункциональности печени и ЖВС
:
Цирроз.
Запущенная желчекаменная болезнь.
Состояние холецистита любой тяжести.
Гепатит – острый и хронизация без обострений.
Получать питание согласно диетической разработке Певзнера №5 могут пациенты со здоровой пищеварительной системой.
В чем таятся особенности этого стола?
Врачи знают, что его изюминкой является баланс белков и углеводов. Поглощение жиров для оздоровления печени важно минимизировать. Эфирных масел, как и пищи с холестерином и щавелевой кислотой вкупе с пуринами в рационе болеющего человека быть не должно. Табу Певзнер накладывает на всё жареное и продукцию с концентрированными азотистыми экстрактами.
Базируется лечебное питание №5 на тушении, отваривании и запекании продуктов. Жилистое мясцо и овощи с клетчаткой знаменитый доктор рекомендует перетирать. Пассировать овощи для первых блюд нельзя. Кушать любые блюда слишком холодными – тоже. В целом больной должен питаться 5 – 6 р. в сутки.
Поговорим о пищевом составе. При заболеваниях печени следует придерживаться следующих показателей
:
Белки – 80 г (веществам животного происхождения отводится 55 % от этого значения).
Жиры – также 80 г, из которых 1/3 приходится на растительные.
Углеводы – в пределах 350 – 400 г с потреблением сахара не более 80 г.
Важным моментом в приготовлении блюд при патологических состояниях печени и ЖВС является использование соли. Певзнер обозначил оптимальный объём этого продукта на сутки – около 10 г. Отклоняться от них нельзя. Ксилит и сорбит присутствуют в рационе в количестве 27 – 40 г. Чистой воды положено пить в 2-литровом объёме.
Диета 5 стол: что можно и что нельзя
Рассмотрим продукты, разрешенные Певзнером к употреблению.
Выпечка. Должна быть пшеничной или ржаной. Начиняют изделия рыбой и мясом. Из десертов разрешены несладкое печенье и пироги-бисквиты без вкусных прослоек.
Первое блюдо. Жидкое по диете №5-П – всевозможные супы. Готовят их с овощами, молоком и макаронами, свеклой и в вегетарианском стиле. Заправляют супы мукой без предварительной обжарки.
Молоко. Его употребляют чистым, а также едят сметану, сыр.
Абсолютно обезжиренная дичь и мясо. Здесь необходимо снимать кожицу, извлекать сухожилия и соединительное волокно. Постную баранину, говядинку или свинину отваривают, запекают. Мясные кусочки кладут в плов, фарш – в голубцы.
Рыба. Нежирное лакомство отваривают и запекают. Филе превращают в кнели, фрикадельки.
Яйца едят так: 1 желток/ сутки, а белки – в любом, но разумном количестве.
Крупы. Пятая диета предписывает налегать на гречку и овёс. Макаронные изделия следует выбирать из твердых сортов пшеницы.
Овощи. Хоть сырые, хоть отварные либо тушеные, их кладут в салаты/ гарниры либо едят как отдельное лакомство. Лук едят вареный, капусту квасят, горох зеленый готовят как пюре.
Фрукты-ягоды – без кислинки. Из сладостей можно побаловать себя мармеладом, медом – за отсутствием аллергоза, вареньем, желе. Разрешены конфеты без содержания шоколада, а также сахар, пастила.
Заправлять лечебное питание разрешается рафинированным маслом, а сливочное Певзнер разрешает употреблять ограниченно. Из напитков полезными будут соки, кофе, разведенный молоком, чаи зеленые/ черные, отвары шиповниковых ягод.
Теперь перечислим, что нельзя есть на диете «5 стол».
Грибы.
Сало.
Шоколадки.
Мороженое.
Бобовые.
Икру и консервацию.
Кислые дары природы.
Горькие соусы, приправы, пряности.
Спиртное и безалкогольные напитки.
Кофе без молочной добавки, какао-напитки.
Жирное мясо, копчения и изделия колбасного производства.
Бульоны на рыбе, грибах, мясе, а также окрошку, щи.
Пирожки, жареные на сковородке, свежеиспеченный хлеб, слойки, сдобу.
Ранний завтрак: гречка, мясные паровые котлеты, чай с лимонной долькой.
Ланч: морковное пюре, фруктовый джем.
Обед: молочный суп с макаронами, творожный пудинг со сметаной, компот на сухофруктах.
Полдник: кисель из свежих фруктов.
Ужин: манная каша молочная с черносливом, чашка минеральной воды.
Воскресенье
Ранний завтрак: отварная картошка с селедкой, чай с лимоном.
Ланч: печеное в духовке яблоко.
Обед: щи вегетарианские, паровые котлеты к вермишели, компот.
Полдник: отвар шиповника, печенье.
Ужин: омлет белковый, сырники со сметаной, минералка.
Каждый вечер перед сном приверженец диеты выпивает стаканчик кефира.
Примеры рецептов
Певзнерская диета 5 стол оглашает, что можно, а что совсем нельзя есть людям с заболеваниями печени и ЖВС, и говорит о важности температуры потребляемого блюда. Насколько оно может быть горячим или холодным, следует обсуждать с доктором. Диета должна соответствовать особенностям организма конкретного пациента.
Картофельный суп
На 2 л воды кладут 2 нарезанные кубиками картофелины, добавляют луковую нарезку и рис.
Посуду ставят на печь, цветки брокколи и перетертую морковку бросают в процессе кипения первых компонентов.
Суп варят при умеренной температуре плиты. О готовности судят исходя из мягкости риса и овощей.
Накануне отключения конфорки блюдо подсаливают.
Перед употреблением добавляют 1 ч.л. маслица и чуточку зелени.
Кавказский рецепт тефтелей
Мягкий кусочек говядины (150 г) перекручивают без сала и сухожилий.
Ягоды чернослива (12 г) выдерживают в воде и изымают ядрышки. Сушку нарезают.
Фарш дополняют молоком (2 ст.л.), яичком, кубиком сливочного масла и лентами чернослива. Состав солят.
Из смеси катают шароподобные изделия и запекают.
Перед подачей тефтели «Кавказские» обливают сметаной и повторно разогревают.
Сырник овощной
50 г моркови измельчают и припускают в масляной воде (в жидкость кладут 20 г слив. масла). Далее сыплют 5 г манки и отваривают состав при постоянном помешивании.
Заготовку охлаждают и соединяют с яйцом, 20 г сахара, 160 г нежирного творожка, щепоткой соли и 20 г муки.
Сформированные сырники панируют мукой и жарят на сливочном масле.
Дополнительно блюдо пропаривают в духовом шкафу.
Стол №5 - идеальный режим питания для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Она является отличным дополнением к медикаментозному и терапевтическому лечению. При грамотно составленном меню и строгому следованию диете, у большинства пациентов наблюдается значительное улучшение состояния. Стол №5 имеет множество правил и ограничений, в которых стоит разобраться, прежде чем начинать диету.
Кому назначают стол №5
Диетический стол №5 назначают при:
хроническом и остром гепатите;
желчнокаменной болезни;
панкреатите;
при циррозе печени (в случае, если нет недостаточности функции печени);
холецистите;
гастродуодените.
Диета предусмотрена, в том числе, и для детей.
Основные правила диеты
Эта лечебная диета подразумевает полный или частичный запрет на определенный список продуктов.
фрукты (кроме яблок и бананов, но не более 1 в день);
любые колбасные изделия;
субпродукты;
алкоголь;
Можно с ограничениями:
тщательно проваренные макароны (нельзя обжаренные макароны, пасты с любым из запрещенных ингредиентов);
рыба (вареная или запеченная, кроме жирных сортов);
мясо и птица с низким содержанием жира;
молоко, кисломолочные продукты;
сыры (кроме острых сортов);
каши (рассыпчатые и вязкие, запрещены кукурузная, перловая, пшенная);
яйца (вареные или приготовленные на пару, не более двух в день, желтки старайтесь исключить);
сладкое (кроме жирных десертов, шоколада, очень кислого или очень сладкого варенья).
Из напитков полностью запрещаются газированные, виноградный сок, кофе, какао.
Основное правило диеты - все продукты должны быть вареными или запеченными, в редких случаях продукты можно жарить, но ни в коем случае не овощи и муку. Овощи и другие источники клетчатки должны быть протертыми. Жилистое мясо необходимо измельчать в мясорубке.
Пища должна быть теплой или в меру горячей.
Основное блюдо при столе №5
- овощные супы, приготовленные не на мясном бульоне. Разрешаются молочные и фруктовые супы, борщ без мяса, щи без мяса, горошница. В супы можно добавлять умеренное количество соли и немного сметаны.
Стол №5 относится к диетам с пониженной энергетической ценностью, в сутки нужно потреблять не более 1800-2000 ккал. При этом необходимо выпивать большое количество жидкости, особенно чистой воды.
Меню диетического стола №5
Так как питание должно быть полноценным и разнообразным, врачи рекомендуют заранее составлять меню на неделю. Вот пример такого меню.
Понедельник
Завтрак
:
гречка с маслом, чай без сахара. Обед
:
омлет из белков на пару, яблочное пюре, чай без сахара. Полдник
:
овсяное печенье, кефир 1% жирности. Ужин
:
голубцы со сметанным соусом, кусочек ржаного хлеба, персиковый сок. Второй
ужин
:
шиповниковый отвар.
Вторник
Завтрак
:
овсяная каша с сухофруктами, хлеб с отрубями, зеленый чай. Обед
:
борщ без мяса, запеченное филе индейки с травами, компот. Полдник
:
творог с клубникой и сметаной. Ужин
:
плов с курицей, морковью и черносливом, шиповниковый отвар. Второй
ужин
:
кефир. Среда
Завтрак
:
манник с курагой, творог с медом и йогуртом, чай без сахара. Обед
:
гречка, отварная говядина, салат из овощей. Полдник
:
яблочное пюре, сок. Ужин
:
судак в сметане, пюре из картофеля, чай. Второй
ужин
:
кефир 1% жирности.
Четверг
Завтрак
:
белковый омлет с помидорами, морковный салат с черносливом, кисель. Обед
:
треска на пару, суп из баклажанов и брокколи, молоко. Полдник
:
рисовая запеканка, компот. Ужин
:
овощная запеканка, отварное куриное филе, чай с сахаром. Второй
ужин
:
травяной чай.
Пятница
Завтрак
:
жидкая гречка, сыр, кисель. Обед
:
отварная рубленая говядина, тыквенная каша, чай с медом. Полдник
:
овсяное печенье, чай. Ужин
:
салат из кальмаров со сметаной, рис, абрикосовый сок. Второй
ужин
:
Суббота
Завтрак
:
овсяная каша, гранат, кисель. Обед
:
свекольник, котлеты из говядины с гречкой на пару, компот. Полдник
:
творог с ягодами и сметаной, компот. Ужин
:
запеченное филе индейки с яблоком, морковное пюре, морс. Второй
ужин
:
зеленый чай.
Воскресенье
Завтрак
:
белковый омлет с помидорами, сыр, зеленый чай. Обед
:
рыба на пару, пюре из картофеля, овощной суп, сок. Полдник
:
яблочное пюре. Ужин
:
рис, отварные кальмары, хлеб с отрубями, чай. Второй
ужин
:
кефир или шиповниковый отвар.
Рецепты вкусных диетических блюд
Диетическое питание вовсе не означает, что еда должна быть пресной и невкусной. Ниже представлены отличные рецепты, которые помогут сделать диету проще и приятнее. Рецепты рассчитаны на одну порцию.
Вам понадобится: 250 г капусты (целые листья), 100 г мяса на выбор, 20 г риса, петрушка, немного сметаны.
Промойте капустные листья, положите на 10 минут в кипящую воду. Отварите мясо и рис до готовности. Мясо измельчите, перемешайте с рисом, измельченной петрушкой. Разложите фарш на капустных листах, заверните так, чтобы лист не разворачивался. Уложите голубцы в кастрюлю, залейте отваром, оставшимся от капусты, доведите до кипения и варите до готовности (пока листья не станут мягкими). Подавайте со сметаной.
Суп из сухофруктов и яблок с рисом
Вам понадобится: 50 г любых сухофруктов, 1 крупное свежее яблоко, 3 столовые ложки сахара, 20 г риса.
Тщательно переберите сухофрукты, промойте, залейте водой. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 40 минут. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов. Сварите рис до готовности. Яблоко натрите на терке. Перемешайте рис с яблоком и добавьте в суп. Есть его следует в слегка подогретом виде.
Судак в сметане
Вам понадобится: 200 г филе судака, 50 г сметаны, зелень.
Измельчите зелень и перемешайте со сметаной. Полученным сметанным соусом залейте промытое филе судака и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Наталья Богданова
Время на чтение: 29 минут
А
А
Лечебный стол №5 предназначен для пациентов, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, при хроническом колите (в сочетании со склонностью к запорам), при «застойной» печени и гастрите вне стадии обострения.
Что разрешено при диете, и каким может быть меню?
Рацион и правила питания
Главная цель диеты
– облегчить работу печени, разгрузить холестериновый/жировой обмен, простимулировать естественным образом работу ЖКТ.
Ключевые правила лечебного стола №5:
Что разрешено есть?
Какие продукты можно кушать во время диеты №5
Супы: из овощей и на молоке, фруктовые, на крупах. Свекольники, борщи и щи допустимы, но без мяса. И никакой поджарки для супа!
Мясо: легкое и нежирное. Например, отварной язык или ветчина, разрешена также говядина, птица. Готовить предпочтительно на пару, либо подавать блюда в отварном виде.
Из рыбы: также – только легкие сорта. Рекомендуют навагу с треской, леща, хека, минтай. Можно приготовить рыбное заливное либо запечь данный продукт в духовке.
Молочное: «лимит» для кефира, творога и молока – максимум 200 мл/сутки. Из творога лучше готовить ватрушки и запеканки, можно ленивые вареники. Из сыров – мягкие и легкие, острые запрещены. Молоко – только в кашу и другие блюда.
Мучное: классика жанра – вчерашний хлеб. Также допустим хлеб из отрубей. Что касается выпечки – не более 2 р/неделю при условии отсутствии масла в тесте. Не забываем про бисквиты, галеты и сухарики.
Яйца: с осторожностью. Лучше в омлет. «Лимит» — 1 шт/день.
Овощи и зелень: обязательно. В сыром и отварном виде, в разных блюдах. Упор на свеклу с морковкой.
Из фруктов/ягод – только сладкие и спелые, ограниченно.
Черная икра.
Варенье и пастила, а также иные сладости (зефир, мед, мармеладки) – около 70 г/день.
Масло (оба вида) – исключительно в виде заправок.
Разрешены вермишель, макароны.
Напитки: в первую очередь, вода. Ее норма/день – от 1,5 л. Чай – слабый, на травах, с молоком. В кофе тоже можно добавлять молоко. Из соков – натуральные. Не будет лишним отвар шиповника.
Соусы – на молоке, из ягод и фруктов.
Из приправ: петрушку с укропом, ограниченно – ваниль и корица, лавровый лист.
Запрещено в питании
Что нельзя есть во время диеты
Все жареные и жирные продукты питания.
Копчености и консервы.
Мясо/рыба – исключительно нежирных сортов.
Острые блюда.
Любые алкогольные, газированные и холодные напитки. Какао тоже не рекомендуется.
Бобовые.
Субпродукты, икра и шпик.
Уксус и грибные блюда.
Соленья с маринадами.
Из сладостей – мороженое с шоколадом.
Овощные блюда с чесноком/луком, шпинатом и щавелем, репой и редисом, с цветной капустой и редькой.
Свежий хлеб, жареные/сдобные плюшки.
Крепкие бульоны, супы из капусты и окрошка, грибные бульоны.
Сливки и жирная сметана/творог, ряженка с жирными сырами, молоко с жирностью выше 6 процентов.
Яичница и яйца вкрутую.
Перцы, горчица с хреном.
Кулинарные и животные жиры.
Все варианты меню диеты №5 для больных на каждый день
При составлении меню лечебная диета номер 5 имеет свои небольшие особенности для каждого конкретного заболевания. Рацион составляется, исходя из проблем организма.
Диета №5 при заболевании желчного пузыря и поджелудочной железы (панкреатите)
При воспалении поджелудочной
приблизительно меню на день выглядит следующим образом:
На 1-й завтрак
: некрепкий чай + каша (), можно с молоком + нежирный домашний творог с 10-20 г сметаны.
На 2-й завтрак
: запеченное яблочко.
На обед
: легкий суп из овощей + рис на гарнир + 150 г отварной куры +компот.
На полдник
: 150 г отвара из шиповника.
На ужин
: пюре (картофель) + кусок отварной рыбы + некрепкий чай с творожной ватрушкой.
Перед сном
: 150 г кефира.
Диета №5 после удаления желчного пузыря после операции.
Приблизительное недельное меню после операции:
Понедельник
.
На 1-й завтрак:
Каша (рис) на молоке + чай + 120 г домашнего творога.
На 2-й завтрак:
компот + пара ст/л отрубей + сухари 50 г.
На обед:
суп овощной с протертой овсянкой + чай + котлеты (мясо) + вермишель.
На 1-й завтрак:
салат (картофель) + ч/л растительного масла + некрепкий чай.
На 2-й завтрак:
домашний творог с 50 г нежирной сметаны.
На обед:
суп овощной + гарнир (вермишель) + котлеты (мясо) на пару + компот.
На полдник:
запеченное яблочко.
На ужин:
чай + вареники (творог).
Диета №5 при язве желудка
Понедельник
.
Вторник
.
На 1-й завтрак:
манка + молоко + белковый омлет.
На 2-й завтрак
: творог + чай с молоком.
На обед:
суп на овощах (овсянка) + пюре (картофель) + компот.
На полдник:
печенье + молоко.
На ужин:
каша (овсянка) + некрепкий чай + яйцо.
Среда
.
Четверг
.
На 1-й завтрак:
овсянка + чай с молоком + белковый омлет.
На 2-й завтрак:
домашний творог с 50 г сметаны + молоко.
На обед:
овощной суп (на манке) + сырники + пюре (картофель) + компот (яблоки).
На полдник:
молоко с печеньем.
На ужин:
греча (можно с молоком) + некрепкий чай + яйцо всмятку.
Пятница
.
На 1-й завтрак:
манка + молоко + яйцо всмятку.
На 2-й завтрак:
домашний творожок + некрепкий чай.
На обед:
суп на овсянке (овощи) + суфле (судак) + тушеная морковь + чай.
На полдник:
молоко с печеньем (сухое).
На ужин:
каша (рис) + молоко + белковый омлет.
Суббота
.
Воскресенье
.
На 1-й завтрак:
каша (овсянка) + чай с молоком + яйцо всмятку.
На 2-й завтрак:
творожная паста + молоко.
На обед:
молочный суп (рис) + филе судака (суфле) + чай с молоком.
На полдник:
молоко с печеньем.
На ужин:
манка + чай + белковый омлет.
Диета №5 при гастрите и при гастродуодените
Два варианта приблизительного меню:
1-й вариант меню
:
Основные правила:
ограничить количество соли, сделать упор на молочные продукты, овощные/фруктовые блюда, отварную рыбу/мясо.
Основным питанием
становятся пудинги и запеканки, вязкие каши, мед, крупы.
Естественно, никакого фаст-фуда, тортов и шоколада. Нельзя забывать и приеме минерально-витаминных комплексов.
Примерное однодневное меню для будущей мамы – диета №5:
На 1-й завтрак:
черный хлеб (ломтик) + 5 г масла + чай.
На 2-й завтрак:
ряженка + фрукты.
На обед:
суп на манке (овощи) + пюре (картофель) + свекла (отварить) + кусочек отварной говядины + компот (чернослив, яблоки).
На полдник:
йогурт домашний + запеченное яблочко.
На ужин:
греча + некрепкий чай + сыр (твердый, нежирный) + овощной салат.
У малышей меню для диеты №5 не сильно отличается.
Два варианта приблизительного меню для малышей:
Вариант 1-й
:
Вариант 2-й
:
На 1-й завтрак:
некрепкий чай + макароны + 80 г отварной говядины.
На 2-й завтрак:
молоко + домашний творог.
На обед:
овощной суп (картофель, геркулес) + голубцы + кисель из ягод.
На полдник:
яблочко.
На ужин:
каша (рис), можно на молоке + минералка.
Перед сном:
кефир.
Стол №5 – специальное номерное диетическое питание, разработанное советским диетологом М.И. Познером. Врачи отмечают, что оно является эффективным способом терапии для пациентов, страдающих патологиями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Адекватно составленное меню обеспечивает организм больного требуемыми калориями, ограничивает поступление липидов и холестерина. Исключается жареная еда, но в меню вносят много сезонных овощей и свежих фруктов.
Диета номер пять входит в число терапевтических и оздоровительных методик, которые повсеместно практикуются в медицинской практике. Рекомендуемое меню облегчает состояние больного, предотвращает прогрессирование патологии и усугубление клинической картины.
Назначают при хроническом гепатите (исключение – период обострения), хронической форме холецистита, нарушениях функциональности печени, а также при желчекаменной болезни, остром гепатите наряду с приемом медикаментозных препаратов.
Рассмотрим, какие особенности имеет режим питания №5, что можно кушать, а от чего придется отказаться? Составим меню на 7 дней, а также озвучим рецепты блюд на каждый день – вермишелевый суп, творожная запеканка и др.
Стол №5 – особенности диетпитания
Диетический стол номер пять улучшает отделение желчи в организме, восстанавливает полноценную работу печени и желчевыводящих путей. Данная лечебная диета необходима после различных болезней ЖКТ, применяется при ремиссиях хронических патологий.
Данный способ терапии подразумевает потребление определенного количества калорий, причем учитывается объем углеводов, липидов и белковых веществ. В сутки можно кушать около 90 г жира, однако 30% из них отводятся жировым составляющим растительной природы.
В день не более 400 грамм углеводов, при этом около 80 грамм из них – это сахар; до 90 г белковых компонентов, из них 60% отводятся животному происхождению. Важно соблюдать питьевой режим, помимо чая, первых блюд, соков и другой жидкости, пациент должен пить в сутки более 2 литров чистой воды.
Общая калорийность суточного меню на каждый день не превышает 2000 килокалорий. В сутки допустимо употреблять не более 10 г поваренной соли.
Для усиления терапевтической эффективности диеты номер 5 медицинские специалисты советуют придерживаться конкретных правил:
Дробное питание. Данный принцип подразумевает от 4 до 6 приемов пищи в сутки, порции по объему небольшие, больные питаются через равные промежутки времени.
Во время диетического режима необходимо придерживать единого графика; нельзя употреблять запрещенную провизию.
Запрещено кушать слишком холодные либо горячие блюда.
Приготовление осуществляется посредством варки на пару, запекания в духовке, тушения на воде. Готовят в скороварке, пароварке, мультиварке и т.д.
Противопоказана грубая пища.
Жилистую пищу либо продукты, содержащие грубую клетчатку, следует тщательно измельчать с помощью блендера или мясорубки, тереть на терке.
Что можно кушать?
Уровень сахара
Что еще можно приготовить?
Опираясь на правила диетпитания, мясо допустимо варить (допускается до готовки перекрутить посредством мясорубки) либо запекать в духовом шкафу. Если на продукте имеются жировые прослойки, их срезают.
С помощью фольги можно приготовить сочную и вкусную куриную грудку. Разделать продукт на небольшие куски, каждый обернуть фольгой, отправить в духовку при среднем температурном режиме до готовности. Время приготовления около 40 минут.
Чтобы рыба и мясо сохранили необходимые витаминные и белковые компоненты, во время приготовления рекомендуется придерживаться определенных рекомендаций:
Нельзя замачивать в холодной воде, допустимо мыть под проточной водой.
Отваривать с добавлением соли, приготовление осуществляется в закрытой емкости.
Меню на неделю должно включать разные рецепты, так как однообразное питание имеет свойство приедаться. В Интернете много рецептур с фото, которые разрешены для диетического питания.
Для диеты номер 5 рецепты следующие:
Голубцы. Немного отварить листья капусты, чтобы они были готовы на 50%. Вареное мясо рубят посредством блендера, добавить к нему отварной рис, зелень, немного растительного масла. Завернуть начинку в листья капусты, уложить в емкость с толстыми стенками, залить жидкостью.
Мясная запеканка. Отварить кусок нежирного мяса, измельчить. Отдельно сварить лапшу, добавить в нее растертый куриный белок с растительным маслом, смешать с мясной составляющей. Готовят в духовом шкафу.
При различных патологиях желудочно-кишечного тракта, в том числе при , могут советовать включение куриных яиц в меню. Их варят всмятку либо «мешочек». Можно тушить овощи либо запекать в духовке с крупой, получится прекрасный и вкусный гарнир.
Как отмечалось, жаренное кушать нельзя, однако при желании съесть яичницу можно. Существует простой и разрешенный способ приготовления: вылить яйца в малую посуду, поставить емкость на водяную баню.
В качестве ланча идеально подойдет творожный пудинг. Для его приготовления понадобится 120 г творога обезжиренного, примерно 70 мл молока, сливочное масло для смазывания формы – 5 г, манка – 10 г, белок одного яйца и сахарный песок. Диабетикам рекомендуется сахар заменить фруктозой.
Добавить к творогу все ингредиенты за исключением сливочного масла, взбить до получения небольшой пышности. Смазать противень маслом, вылить смесь. Готовить до румяной корочки.
При воспалении поджелудочной
приблизительно меню на день выглядит следующим образом:
Приблизительное недельное меню после операции:
