Делаем сами - Информационный портал

Самогонка из сахара Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи, ветки смородины или вишни. Поставить в теплое место на неделю. Потом перегнать. Нежелательно увеличивать расход сахара, так как он «перегорает» и уходит в отходы.Компоненты: сахар – 6 кг, вода – 30 л,

Сок из облепихи без сахара Сок облепихи можно приготовить без сахара. Его следует нагреть до 60 градусов и разлить по стерильным банкам. Сразу закатать. Хранить в прохладном месте.Массу, оставшуюся после отжима сока, поместить в эмалированную посуду, подогреть до 96

Сок земляничный без сахара 1. Отжать сок в обыкновенной соковыжималке или используя соковарку.2. Простерилизовать. Разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте.Отжимки можно использовать как начинку для сладкого пирога, добавив по вкусу

Способ приготовления:

Для консервации груш в собственном соку фрукты нужно очистить, нарезать дольками, удалить сердцевину. Бланшировать в подкисленной кипящей воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2-3 мин. Плотно выложить в банки, залить кипятком. Добавить в каждую банку лимонную кислоту: объемом 0,5 л - 0,5 г, объемом 1 л - 1 г. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л - 15-18 мин, 1 л - 18-22 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Персики в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 100 г сахара
• 100 мл воды

Способ приготовления:

Персики вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, затем обдать холодной водой, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные персики выложить в банки, посыпая сахаром. В каждую банку влить ложку горячей воды и накрыть крышкой. Поместить банки для стерилизации в емкость с горячей водой, стерилизовать 30 мин. Сразу же закатать. Фрукты в собственном соку нужно хранить в прохладном месте.

Брусника в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники

Способ приготовления:

Для консервирования в собственном соку свежие, равномерно окрашенные ягоды нужно тщательно промыть в нескольких водах, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода. Выложить в банки, уплотняя, чтобы выделился сок. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-12 мин, 1 л - 15 мин. Закатать и укутать до остывания.

Клубника в собственном соку.

Ингредиенты:

• 2,5 кг клубники
• 800 г сахара

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, выложить в банки, пересыпая сахаром. Оставить на ночь в прохладном месте для выделения сока. На следующий день банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю, наполнить ее холодной водой до уровня плечиков банок. Воду в кастрюле постепенно довести до кипения, стерилизовать банки 5-7 мин. Затем быстро закатать. Хранить ягоды в собственном соку в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления ягод в собственном соку на зиму вишню нужно вымыть, удалить косточки. Плотно уложить ягоды в подготовленные банки, пересыпая сахаром и слегка придавливая ложкой, чтобы выделился сок. Вишня должна быть полностью покрыта жидкостью. Если ягоды не сочные, влить в банку немного кипяченой воды. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде: объемом 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины
• 300 мл воды

Способ приготовления:

В эмалированную кастрюлю влить воду, довести до кипения. Выложить ягоды, на медленном огне довести до кипения. Сразу же переложить в 2-литровые банки, закатать стерильными крышками. Банки с приготовленными по этому рецепту ягодами в собственном соку перевернуть и укутать до остывания.

Домашние заготовки без сахара можно делать практически из всех ягод и фруктов. Вместо сладкого консерванта за сохранность продукта будут отвечать стерилизация и холод.

Домашние заготовки – заморозка

Заморозить продукт может даже молодая хозяйка, настолько это просто. Морозить можно практически все фрукты и овощи, на сайте http://pokushay.org/domashnie-zagotovki/ , например, опубликован рецепт замороженных персиков.

Итак, ягоды облепиху, смородину, голубику, чернику, клюкву, бруснику, вишню моем в прохладной воде. Даем стечь лишней жидкости, высыпаем на противень или поддон холодильника и ставим на быструю заморозку. Если этой функции в холодильнике нет, то сразу же раскладываем ягоду по мешочкам или емкостям, герметично закрываем и кладем на хранение в морозильную камеру.

Таким же способом можно заготавливать на зиму овощи и травы. Хорошо переносит заморозку перец. Его моют, очищают от плодоножки, семян. Чтобы он занимал меньше места, его слегка проваривают (до мягкости) и по системе матрешки упаковывают один в другой. Герметично упакованный в пакеты перец сохраняет свой вкус и аромат на долгие зимние месяцы. А такой овощ, как , отлично хранится всю зиму в комнатных условиях.

Консервирование заготовок без сахара

Для того чтобы разгрузить морозильную камеру, можно приготовить консервированные заготовки из ягод и фруктов. Очень вкусны зимой баночки ягод в собственном соку. Да, да не удивляйтесь, сок из ягод выделяется не только под воздействием сахара, но и температуры.

Черника, клубника, смородина, брусника моются, малина очищается от хвостиков, ягоды укладываются в банки. Лучше всего брать небольшие ёмкости, чтобы продукт быстро съедался. Предварительно банки стерилизуют над паром или в духовке, а крышки кипятят в воде в течение 10 минут.

Банки заполняют ягодой, слегка потряхивая, чтобы продукт уплотнился, ставят на стерилизацию в кастрюлю или чан с водой. Через несколько минут после начала кипения воды выделяется сок, ягоды оседают. Оставшиеся плоды докладывают сверху. Желательно, чтобы в итоге банки были заполнены «под крышечку», а сок полностью скрывал ягоды. Когда такая идеальная картина сформировалась, банки прикрывают крышками и стерилизуют еще 5-10 минут (в зависимости от емкости).

Заготовку закатывают и, перевернув вверх дном, ставят под одеяло на сутки. После этого хранят в прохладном месте при температуре не выше +5 градусов.

Фрукты перед стерилизацией режут, например, яблоки разрезают на 6-8 долек и проваривают 5-7 минут.

Домашние заготовки без сахара не теряют своей прелести, они обладают вкусом обычных заготовок и пользой свежих фруктов и ягод.

Ягоды без сахара.

Каждая хозяйка, у которой есть сад, сталкивается с тем, что летом ягод бывает необычайно много, и хотя они уже заготовлены впрок, их осталось еще полным-полно. Куда деть? И морозильная камера заполнена, и наварено, и закручены, а ягоды все не кончаются.

Предлагаю закатывать ягоды, желательно кислые, в банки без сахара. К примеру, так можно заготовить смородину черную и сливу.

Просто поверьте, ягоды прекрасно сохраняются, не взрываются, стоят в шкафу при комнатной температуре. Потом их можно использовать и в качестве начинки для пирогов, и варить компоты, или просто, добавив сахара, превратить во вкусное и полезное варенье. Кусочек лета среди лютой зимы! А можно приготовить вареники с черной смородиной. Настоящая вкуснятина! Косточки из сливы я не достаю, потому что больше года не храню консервацию.

Ингредиенты:
любые кислые ягоды. Я брала черную смородину и сливу (синяя);
большая емкость с водой;

Приготовление.. Стерилизуем или моем тщательно банки и крышки. Для этой цели отлично подходит вода с содой.
Наливаем в большую емкость воду и ставим на огонь, в воду погружаем баночки с насыпанными туда ягодами. Пусть теперь стерилизуются. Огонь слегка убавьте, чтобы вода при кипении не попадала в банки. Ягоды будут нагреваться и оседать в банках, затем дадут сок. По мере их оседания нужно добавлять новые ягоды - так до полного заполнения банки. Как только банки заполнятся до краев, закрываем их стерилизованными крышками, переворачиваем и даем остыть. Ягоды прекрасно хранятся даже при комнатной температуре до нового урожая.

Заготовка ягод и фруктов на зиму
Кислые плоды (вишня, смородина, крыжовник, кислые яблоки) легко заготовить в виде компотов. Достаточно трижды залить такие фрукты кипятком – заливаем, через 10 минут сливаем воду, кипятим ее и заливаем еще раз, и так три раза. После этого стерилизуем банки с компотом и закатываем на зиму.

Некислые фрукты (груши, абрикосы, персики) заготавливаем точно также, предварительно вынув косточки, а банки стерилизуем в кипятке не менее получаса и добавляем немного лимонной кислоты в каждую банку. Закатанные банки укутываем одеялом до полного остывания.

Заготовка яблок и груш без сахара
Заготовки на зиму из яблок и груш можно делать еще таким способом – разрезаем на четвертинки, варим в кипятке с лимонной кислотой (1/4 ч.л. на литр воды) в течении десяти минут. Складываем плоды в подготовленные банки, заливаем компотом, в котором они варились, стерилизуем полчаса банки, закатываем и укутываем. на основе такой заготовки можно будет приготовить лёгкий,низкокалорийный десерт с грушей.

Заготовка ягод на зиму без сахара

1 способ
Заготовка ягод на зиму, например, черники, максимально проста – достаточно залить ее кипятком и стерилизовать в кипящей воде минут 15 с начала закипания. Затем точно та же процедура по закатыванию в банки.

2 способ
Любые ягоды можно заготовить на зиму без сахара так: тщательно промываем. Обсушиваем и плотно набиваем в стерилизованные банки, встряхивая. Банки ставим в кастрюлю с кипятком. Ягоды дадут сок, в котором и будут вариться, а затем осядут. Досыпаем к ним свежих ягод. Когда усадка прекратиться, прикрываем банки крышками, варим в течение часа, закатываем, переворачиваем и остужаем.

Оригинальные способы заготовки яблок без сахара
Яблоки можно также засушить – нарежьте на четвертинки, удалив косточки, разложите на марле и дайте высохнуть на солнце. Чтобы мухи не садились, прикройте чистой бумагой. Сушеные яблокипослужат прекрасной основой для компотов в долгие зимние вечера. Также не сложно заготовить яблочное пюре – тушеные или печеные яблоки протираем через сито в горячем виде, складываем в стерильные банки и стерилизуем от 20 до 30 минут, после чего закатываем и остужаем.

Заправка из яблок для десертов
Отличную заправку для десертов, пирожков и блинчиков можно сделать из яблок. На килограмм яблок вам понадобится всего 50мл воды! Очищаем яблоки от семян, нарезаем дольками и выкладываем в противень для запекания. Чуть-чуть доливаем воды – только чтобы не пригорели – ставим в уже нагретую до 180 градусов духовку и запекаем до мягкости. Остуженные яблоки раскладываем по пакетам и кладем в морозилку.

Заготовка сливы на зиму
Вот еще интересные заготовки на зиму – сливу-венгерку разрезаем на половинки, удаляем косточки, складываем плотненько в банки и стерилизуем, не заливая кипятком, около 20 минут в кипящей воде. После стерилизации сливы осядут, добавляем их доверху в каждой банке, взяв из любой другой банки. Заполнив банки полностью, стерилизуем их еще порядка десяти минут, закатываем-укутываем и остужаем.

Заготовка калины на зиму
А вот как можно заготовить на зиму калину. Если ее очень много, то проще всего заморозить, если размер морозилки позволяет. Для этого ее нужно помыть, обсушить и расфасовать по пакетам или положить прямо гроздьями. Из свежей калины можно приготовить калиновый морс.

Калиновый морс - рецепт
В кастрюлю с водой кладете веточки калины до самого верха, добавляете шиповник, мяту или листья малины – что есть под рукой. Заливаем холодной водой, ставим на огонь, как закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального и томим в течение часа. Полученный отвар сливаем в отдельный кувшин, ягоды давим толкушкой и повторяем процедуру. И тот, и другой отвар можно пить в качестве витаминного чая теплым или холодным. Особенно хорош калиновый морс при простуде – трижды в день вприкуску с медом. А чтобы предотвратить простуду следует знать как правильно приготовить отвар шиповника.

Если же разлить калиновый отвар в формочки для льда и заморозить, вы получите калиновые ледяные кубики, прекрасное косметическое средство для умывания лица и шеи.